вопрос:
Из чего можно сделать вкусные котлеты?
Котлеты, различные рецепты
Несколько рецептов котлет
Как сообщается в Википедии котлета (фр. côtelette) — в русской кухне и языке: мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а также блюдо схожего способа приготовления, но из других продуктов.Итак, основа котлеты - это фарш. Добавлять в него можно что угодно, существуют сотни рецептов котлет, но наверное, у каждой хозяйки есть самые любимые. Здесь несколько самых любимых рецептов котлет, от которых "за ушами пищит" :-).
Котлеты классические
мясо 700 грамм, свинина или свинина пополам с говядиной
2 яйца
хлеб 300 грамм, мякоть, без корки
2 большие луковицы
1/2 стакана молока
соль
перец
Хлебный мякиш замачиваю в тарелке с молоком, как размочиться - разминаю его вилкой.
Мясо, лук прокручиваю через мясорубку.
В мясно-луковый фарш кладу размятый хлебный мякиш и яйца, солю, перчу, хорошо перемешиваю.
Фарш беру ложкой, сначала скатываю плотный неразваливающийся шарик. Из шарика формирую котлету, обваливаю в панировке, в качестве панировки можно использовать муку или манную крупу, обжариваю в растительном масле на хорошо разогретой сковороде.
Если фарш уже готов, но он без лука, то будет вкуснее, если фарш пропустить через мясорубку еще раз, уже вместе с луком - так он лучше перемешается.
Очень вкусная добавка к классическим котлетам - чеснок. На вышеуказанное количество фарша можно положить 4-5 крупных зубков чеснока, пропущенного через давилку, или прокрученного через мясорубку вместе с луком и мясом.
Для гарнира подойдут жареные, тушеные овощи, макароны, спагетти, рис, конечно, картошка, можно в виде пюре.
Котлеты с кабачком
мясо 500 грамм, свинина или свинина пополам с говядиной
2-3 яйца
один средних размеров очищенный от кожицы и семечек, кабачок, можно цукини (цуккини)
2 большие луковицы
1/4-1/2 стакана муки
соль
перец
Пропускаю через мясорубку мясо (или имеющийся фарш), смешивая при перемалывании с луком и кабачком.
В смесь добавляю яйца, соль, перец, хорошо перемешиваю. Дальше смотрим насколько жидким получился фарш - зависит от разных факторов, например, от свежести кабачка, в свежих жидкости много. У меня в этом году один кабачок долежал до 8 апреля, жидкости в нем было очень немного, по сравнению со свежим. Кабачковый сок не нужно выливать, пусть фарш будет жидковатым, загустим.
Иногда в замороженном мясе может быть очень много воды. Эту воду лучше вылить.
Если фарш получается жидкий, можно добавить немного хлебного мякиша, прямо в жидкую часть фарша, он там размокнет и можно будет размять его вилкой.
Добавляю муку до придания подходящей для котлет консистенции. Формирую котлетки, обжариваю в растительном масле.
В качестве гарнира хорошо использовать рис, макароны или можно есть просто с хлебом.
---
А еще из фарша можно сделать Самый быстрый сытный ужин - макароны по флотски
11апр2011
