вопрос:
Как приготовить плов?

Плов можно приготовить быстро

Приготовить плов в домашних условиях - это просто

Плов из свинины

Для приготовления плова нужно:
700 грамм свиного мяса, можно с косточкой
2,5 стакана риса, я беру бланшированный
1 небольшая луковица
2 большие моркови
1 чайная ложка соли
50 грамм подсолнечного масла
красный острый перец - стручок, или покрошенный, или порошок
10-15 зубков чеснока

Немороженное или размороженное мясо порезать на кусочки. Если мясо было замерзшим - предварительно разморозить и удалить излишнюю жидкость.

В 3-х литровой кастрюле из нержавейки с толстым дном разогреть подсолнечное рафинированное масло. Положить мясо в кастрюлю, масло должно закипеть, а мясо (можно с косточкой) - обжариваться в этом масле. При обжаривании масло и мясо должны стать золотистыми, и потом красиво окрасить рис.

Почистить лук. Помыть и почистить морковь. Морковь порезать вдоль тонко соломкой, как для корейской морковки. Для этого нужен острый нож, или специальная терка, с квадратным сечением.

Помешать мясо. Когда мясо равномерно обжарилось - это минут 20 с начала его нагревания, посолить, положить разрезанную пополам луковицу (чтобы не развалилась), сверху ровным слоем морковь, сверху - чеснок, можно нечищенный, в оболочке. Не мешать.

На морковь сразу засыпать бланшированный промытый рис, залить водой, она должна быть выше риса на 2 пальца, быстро закипятить, потом убавить огонь. Не перемешивать.

Варить на медленном огне до готовности риса. Луковицу по готовности плова удалить (если никто не любит вареный лук).

Почти по этому же рецепту можно сварить

Плов из говядины или баранины

Говядина и баранина требуют более продолжительной термической обработки, поэтому это мясо нужно обжаривать дольше и на совсем малом огне. Если мясо после обжарки остается жестким, то до добавления лука и морковки налить в мясо 2 стакана воды, посолить, и тушить, пока мясо не станет мягким. Потом добавить лук, морковь и продолжить, как в рецепте выше.

Мясной плов с сухофруктами или кукурузой

Моя подруга готовит, а ее семейство обожает плов не с чесноком, а с сухофруктами или с консервированной кукурузой. Это, конечно, совсем не классический, а очень оригинальный плов, но - определенно любители есть. Да и для разнообразия неплохо.

Для приготовления плова:
700 грамм мяса
2,5 стакана риса
1 небольшая луковица
2 большие моркови
1 чайная ложка соли
50 грамм подсолнечного масла
100 грамм изюма или консервированную кукурузу из одной баночки

Мясо порезать на кусочки, обжарить в кипящем масле.

Добавить лук, морковь, изюм. Засыпать бланшированный промытый рис, залить водой, быстро закипятить, потом убавить огонь и доваривать на медленном огне до готовности риса.

---------------------

 
05дек2010