вопрос:
Как готовить каштаны?
Рецепты готовки каштанов
Каштаны сырые, вареные, печеные
В Болгарии, в Варне растут замачательно красивые каштаны. Они рассажены по обочинам городских дорог, давая приятную тень летом, а весной они красиво цветут - канделябрами. Каждое соцветие похоже на маленькая люстру со свечами - очень красивую и торжественную. Но варненские каштаны несъедобны - это - конские каштаны. Википедия в статье Каштан сообщает, что каштаны происходят из семейства Буковых.И вот на рынке на глаза мне случайно попали каштаны. Варненцы относятся к ним с опаской, продавца сторонятся - что, мол, на дороге насобирал? Наше приближение к прилавку вызвало большой энтузиазм у продавца. Он с жаром стал расхваливать свой товар. Оказывается, в Болгарии тоже растут съедобные каштаны, у границы с Грецией, в районе городов Петрич и Сандански.
В этом районе мягкий средиземноморский климат, есть источници целебной минеральной воды, проводится лечение хронических воспалительных и аллергических легочных заболеваний, с очень хорошим эффектом.
Мы взяли целый(!) 1 килограмм каштанов, на что продавец сказал, что нам этого будет достаточно, чтобы приготовить каштаны разными способами, и рассказал, что их можно варить и печь в духовке. Пришлось экспериментировать. Результат:
Сырые каштаны
Невкусно - желудь и желудь. Терпкий и горчит.
Вареные каштаны
Самый простой способ. Каштаны ополоснуть, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды - чтобы каштаны были чуть закрыты, довести до кипения, варить 3-4 минуты. Воду слить, выложить на тарелку на салфетку для подсушивания. Вкусно есть немного теплыми, очищая верхнюю твердую и внутреннюю кожистую шкурку.
Каштаны печеные в духовке
Каштаны ополоснуть. Затем прорезать кожуру на каждом орехе. Если не сделать надрезы - каштаны будут взрываться в печи и гореть на тенах, а дым пахнет ужасно - печальный собственный опыт, увы :-). Итак, надрезанные каштаны положить на противень или в металлическую миску, духовку нагреть до 150 градусов, наблюдая за процессом приготовления. Как только орехи начали потрескивать - готово. Достать, немного охладить, можно есть.
Каштаны, запеченые в микроволновке
Промытые каштаны надрезать (обязательно!), положить в бумажный пакетик (например, из под муки) и положить в микроволновку. Включить на 3 минуты, мощность между Med и Med.High (средняя и средне-высокая). Готово. Достать, почистить, съесть.
---
Каштаны самые вкусные - чуть теплые. На вкус, ну да, что-то есть от мороженной картошки. Такие сладковатые, крахмалисто-рассыпчатые. Говорят, и бананы похожи на мороженную картошку. Но каштаны на бананы, по-моему, совсем не похожи. Но вкусно!
В художественной литературе прочитала, что очень вкусна индейка с каштанами. Очень может быть. Но это - уже другая песня.
Несколько каштанов оставили на посев. Около Варны климат суровый, это совсем не Греция, но грецкие орехи растут. Посадим и каштаны - вдруг вырастут.
04ноя2011
