найти ответ
задать вопрос - по темам всех наших faq-сайтов   
 
Recipes
Рецепты для домашнего хозяйства
 
 
<
 

 
новые FAQ статьи в Recipes
26авг2016 Похудание травяным чаем - заваркой травяного сбора
22июн2015 Летний легкий холодный суп из шпината
14апр2013 Диетическое питание при повреждении, воспалении пищевода - эзофагите
 www.NetNotebook.Net | Recipes | Основные блюда из теста | Курник - пирог с комбинированной начинкой из курицы, картофеля и приправ.
Анти-кризисные меры, статьи и информации


разделы Recipes

Готовим - вкусно и просто
Что у нас на завтрак
Крупы и каши
Лекарственные растения
Закуски
Супы
Основные блюда из теста
Десерты
Заготовки на зиму
Еда полезная и еда вредная
Диетическое питание
Наше садоводство
Цены в Болгарии
Сайты о еде
 
Об авторе, составителе Recipes
 
 
NetNotebоок.Net:
деньги, потребление, питание, техника, отношения, здоровье, медицина, безопасность, свобода, ...
О сайте
Редакция
 
Задать вопрос в FAQ,
если ответ не находится

любая тема NetNotebоок.Net
 
Опубликовать статью
 
Стать автором



Добро пожаловать из всех стран в бальнеологический (спа) отель
Детям не обязательно целый быть под присмотром в отеле.
Просто расслабьтесь и получите удовольствие
:-)

Astrela.comТо, чего раньше хватало на всех, становится недоступным. Наша профессиональная ответственность застрахована в Allianz (EU)
 







 







 

статья, ответ на вопрос, FAQ  

вопрос:
Слышала, что курник - это очень сложный многоэтажный пирог, и на его готовку уходит весь день. Есть ли упрощенный вариант - как сделать курник?

Курник - пирог с комбинированной начинкой из курицы, картофеля и приправ.

Варианты теста и начинки для курника


В интернете есть много рецептов "свадебного" курника - многослойного пирога, очень сложного в приготовлении. Я пользуюсь сильно упрощенным рецептом, поэтому и готовлю его довольно часто, хотя тоже около 1 часа времени готовка отнимает (до постановки пирога в печь).


Для приготовления курника можно воспользоваться целой курицей, идут ножки, филе с грудной части и верхняя часть крыльев, "плечи", можно сказать, то есть все мясные части, можно с косточками (остальное - в суп). Можно делать курник только из филе или из ножек, не имеет значения, важно кусочки с косточками расположить так, чтобы они не порвали верхнюю корочку, а также, чтобы кости не были раздробленными и очень мелкими.


Тесто для курника также можно делать разными способами - по вкусу. Я последнее время делаю такое:

сначала опара: 20 грамм дрожжей развести в 100 граммах теплой воды с чайной ложкой сахара и столовой ложкой муки, поставить в тепло на 20 минут. В это время 150 грамм сливочного масла или маргарина порубить с 3-мя стаканами муки, растереть до однородного состояния. Влить опару, размесить. Тесто должно получиться однородным и не прилипать к рукам и стенкам миски. Оставить на 20-30 минут при теплой комнатной температуре.

Другой вариант теста - без дрожжей: 200 грамм маргарина порубить, растереть с 3-4 стаканами муки, добавить 1 стакан кефира или кислого молока, 1 яйцо, 0,5 стакана воды. Если нет кефира, кислого молока, яиц, можно добавить 1 стакан воды, вкус будет не тот, но тоже вполне съедобно. Промесить до однородного состояния. Тесто не должно быть крутым, чем мягче, тем нежнее будет пирог.


Курятину поделить на кусочки, можно взять целую верхюю, целую нижнюю части ножки, филе тоже можно целое или поделить на порционные кусочки.


Почистить 5-6 крупных картофелин, тонко порезать соломкой. Очистить две луковицы, мелко порезать, смешать с картошкой.


Отделить от теста 1/4 часть, оставить ее для верхней части пирога. Оставшиеся 3/4 части раскатать, разложить в противень или форму, верхний край должен немного свешиваться на наружную часть формы. Форма должна быть достаточно глубокой - не менее 5 см. Если свешивается много теста - отрежьте, чтобы свешивалось примерно одинаково со всех сторон - примерно по 1 см. Желательно тесто не собирать и не замешивать несколько раз - жесткое будет.


На тесто выложить порезанную картошку, на нее равномерно разложить курятину, если кусочки мелкие. Если кусочки порционные - согласно размерам порций, пусть возвышается над картошкой - будет видно порции через тесто. Посолить, поперчить черным перцем, положить 3-4 лавровых листика.


Раскатать оставшуюся четвертушку теста (смешавши с обрезками, если остались), по форме противня, чуть меньше размером, разложить на курицу, аккуратно слепить верхнюю часть теста с нижней. В центре пирога сделать отверстие. Если хотите, чтобы пирог был красивее, можно смазать верхнюю часть пирога немного взбитым яичным белком (достаточно 10-20 грамм, особо экономные могут предварительно их отделить от яйца, положенного при готовке в тесто). Налить в пирог через центральное отверстие полстакана кипятка.


Пирог поставить в духовку, выпекать примерно 1,5 часа, дольше всего варится картошка, ее нужно пробовать. О готовности пирога сужу по запаху, обычно готов, когда уже никакого терпения не остается, и семейство по очереди начинает озабоченно заглядывать на кухню, все в волнении от доносящихся ароматов. Но и в этом случае все-таки нужно достать вилочкой кусочек картошки из срединной дырочки, если сварилась, значит - готово. Если похрустывает - еще на 15 минут в духовку.


Достать из духовки, оставить на 15 минут под полотенцем.

 
06ноя2010



 










Пакеты для ВНЖ-ПМЖ-Гражданства - Малый бизнес с активами











  |о сайте|редакция|предложить статью|   |PDA|

 
Пользователь обязан соблюдать Условия использования. Ответственность.
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).


Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статья: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2014
Creative Commons License
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.


Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.

 
 
 
 
 
Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru
eXTReMe Tracker
 
 

Rambler's Top100 Top100 logo ?