вопрос:
Сахар - еда или наркотик?
О пользе и вреде сахара, как продукта питания
Сахар - полезный и вредный
За последние несколько десятилетий сахар из предмета роскоши и средства утоления голода превратился в средство, вызывающее зависимость. То есть так его трактуют. Эта точка зрения отражена в публикуемых ниже отрывках из статьи.Сахар
наркотик с продуктовой полки
Владимир Павловец
Часкор, 8 ноября 2010 года
О том, что сахар вреден, известно уже более ста лет. С тех пор его потребление выросло в 10 раз. А редкие прежде заболевания — атеросклероз, рак и диабет — возглавили список самых смертоносных.
Недавно австралийский журнал Nutrition & Dietetics опубликовал результаты небольшого исследования, посвящённого кормлению младенцев. Учёные выяснили, что из 587 опрошенных родильниц-австралиек примерно четверть скармливали своим полугодовалым младенцам печенье, пирожные и мороженое. На всякий случай уточним, что в этих распространённых продуктах содержится много лишнего, и не только для хрупких младенческих организмов. Прежде всего там чудовищный избыток простых углеводов, называемых сахарами [глюкоза, фруктоза, содержащие их сахароза, глюкозно-фруктозный сироп (ГФС) и др.].
А вот пищевая ценность рафинированного сахара близка к нулевой. В нём почти нет нутриентов, одни калории.
Считать сахар наркотиком, пусть и лёгким, — крайность. Такая же, как и считать его пищевым продуктом. Проблема не в химической формуле сахара, а в сформировавшейся за четыре сотни лет традиции его употребления. Она по сути наркотична. И питательная ценность простых углеводов, снабжающих клетки энергией, тут ни при чём. Так уж устроен человеческий организм, что не только химическая формула, но и происхождение, размер дозы, способ и цель приёма вещества имеют огромное значение.
Любопытные перемены начались в позапрошлом веке, когда был научно доказан вред от злоупотребления сахаром. Многие с удивлением обнаружили, что ограничивать себя в сладком не так уж и просто. А резкий отказ приводит к ощутимому синдрому отмены. Такого синдрома не добиться отказом от икры, трюфелей или какой-нибудь экзотической специи.
От Бога
Для наших первобытных предков вдоволь наесться сладкого (а именно фруктов, ягод, мёда, если повезёт) перед суровой зимой было очень важно. Организм легко преобразует сахара в жир и складирует его в себе на чёрный день. В дикую эпоху жизни на природе этот метаболический механизм помогал человеку существовать. Сегодня он помогает человеку губить самого себя.
От дьявола
Вред от сахара не исчерпывается лишними килограммами подкожного жира. Постоянный избыток рафинированных углеводов утилизируется в стрессовом режиме вообще всем организмом, забивая его слизью. Поджелудочная железа, вырабатывающая инсулин для регуляции уровня сахара в крови, не способна обслуживать чрезмерные аппетиты сладкоежек и пищевой индустрии. Даже у не страдающего диабетом человека кондитерские изделия нарушают обмен веществ, что приводит к подавлению иммунитета и провоцированию огромного числа заболеваний, от сердечно-сосудистых до болезни Крона. Правда, учёным для составления такого списка требуется та же степень беспристрастности, с какой вот уже почти столетие доказывают опасность конопли. Иначе выйдет что-то слишком умеренное, вроде статьи в англоязычной «Википедии».
А она содержит обнадёживающую информацию. Оказывается, современные эксперты больше не считают злоупотребление сахаром причиной диабета. Оно определённо способствует ожирению, и вот именно ожирение может послужить фактором, вызывающим диабет. Ну конечно, ведь человеческий организм очень сложно устроен! Чем ещё опасен сахар, по мнению авторов статьи? Кариесом.
В начале ХХ века средний американец употреблял около 5 кг сахара в год. Сегодня — около 65 кг. Эти данные неплохо коррелируют с резким ростом заболеваемости, но не кариесом, а атеросклерозом, раком и сахарным диабетом. Впрочем, сладкоежки могут скоррелировать мрачную медицинскую статистику с экологией и не париться. Это лучше, чем загнать себя в глубокий невроз безуспешными попытками слезть с сахарной иглы в обстановке тотальной сахаромании.
Отрывки из статьи помещены в соответствии с Creative Commons Attribution 3.0 License от "Частный Корреспондент"
----------
Комментарии
Статья совершенно замечательна своей агрессивностью и односторонним взглядом на человеческое питание. Автор не предлагает никакой альтернативы и сахар положил в основу всех сегодняшних бед человечества.
Только с кризисом экономическим почему-то не связывает.
Лично я в своей жизни ни разу не сталкивалась с мамашами, которые кормят своих детишек одним мороженым, а также со сладкоежками, которые вызывают рвоту только для того, чтобы опять набить желудок тортом. А вы? Есть у вас такие знакомые?
Это все крайности, а на то они и крайности, чтобы в них нормальные люди не впадали, в том числе и автор статьи по поводу сахара. Просто неудобно становится от попыток некоторых журналистов придать великую значимость событию, которое они описывают - будь то грипп или сахар, или параноидальные идеи отдельных личностей. И вовлечь контролируемых читателей в новую волну идиотизма, как уже было не раз.
В следующий раз так же можно кинуться на крупы и зерно. Есть люди, которые считают их крайне вредными для организма, и не едят.
Потом - на мясо, см. статью Мясо в человеческом рационе, плюсы и минусы.
После, да, молоко, ужасно вредно, да, яйца, кошмар, у-у, картошка, рис - крахмал сплошной! Есть - НЕЛЬЗЯ!
Только непонятно - почему в этот раз именно сахар? Ведь уже опубликованы результаты исследований о том, что ЕДА, а не сахар является наркотиком... (см. материал статьи в Obese may be food 'junkies' with constant cravings" в "NewScientist").
Не стоит трактовать это сообщение как "есть вредно", просто все хорошо в меру. И если исследование проводится над больными людьми, так и надо понимать, что результаты его относятся к больным людям. Есть человеку все-равно надо, никуда не денешься, несмотря на выводы ученых.
Поэтому и сахар, и еда - никакая не смерть, глупости это, смерть - это голод и неразумный подход к питанию. Выбирайте для своего рациона широкий спектр продуктов и питайтесь разнообразно. Человек - существо всеядное, может есть все, или практически все, только нужно прислушиваться к своему организму и соблюдать умеренность во всем, в том числе и с сахаром.
см. также
"Мясо в человеческом рационе, плюсы и минусы"
"Можно ли есть много яиц, или это вредно?"
20ноя2010
