вопрос:
Чем хороша гречневая каша, можно ли сварить ее быстро, какие еще есть блюда из гречки?

Гречка, рецепты, гречневая каша

Гречиха, рецепты приготовления?

Гречневую кашу очень удобно варить на завтрак, она быстро готовится (экспесс-методом), питательная, вкусная, можно разнообразить молоком, сахаром, колбасными, куриными и мясными продуктами. Кашу, чтобы она не пригорела, я варю в кастрюле из нержавейки, с толстым дном, лучше всего - на стеклокерамической плите.

В статье Википедии Гречиха пишут, что зерна (крупа) гречихи — распространённый пищевой продукт.

Так пишет Википедия, а между тем есть люди, которые эту самую гречневую крупу никогда в жизни в глаза не видели. Причем живут эти люди не в Африке, не в Антарктиде, а в самой Европе, в стране Румыния. В статье В Варну на поезде описывается ситуация, как реагируют румынские пограничники на этот диковинный продукт.

Но, вернемся к Википедии: Известно несколько разновидностей крупы: ядрица — цельное зерно, крупный и мелкий продел — колотые зёрна, смоленская крупа — дроблёная ядрица. Крупа используется для приготовления каш, запеканок, пудингов, котлет, супов. Зерно гречихи мелют на муку, но из-за отсутствия клейковины она непригодна для выпечки хлеба, и её используют для блинов, оладий, лепёшек, галушек.

Из смеси гречневой и пшеничной (или другой) муки получают лапшу, макаронные изделия, которые традиционны для японской (соба), альпийской, итальянской (итал. pizzoccheri) кухонь. Во Франции традиционные бретонские блинчики (фр. crepes) делаются из гречишной муки. Традиционным блюдом восточноевропейских евреев является «каша варнишкес» — гречневая каша, смешанная с вермишелью. Гречневая крупа и мука долго хранятся, поскольку входящие в их состав жиры стойки к окислению.

В Болгарии (Варна) гречка продается не во всех продуктовых магазинах. Почти всегда есть в супермаркетах "Пикадили" и "Гастро". На упаковке гречневой крупы (расфасована варненскими фирмами ЕТ "Море", "Аморея 16" ООД) опубликована информация о том, что гречка содержит на 100 грамм продукта: жира - 2,6 гр, белка - 12,6 гр, углеводов 68%, пищевых волокон (баластни вещества) - 16,8 гр, железа - 3,9 мг, кальция - 114 мг; имеет энергетическую ценность 329 килокалорий.

На этикетке этой упаковки гречка называется "Елда натурална", что в переводе с болгарского может звучать как "Гречка натуральная". Другая информация с упаковки - происходит гречка из Азии, сырые семена гречки - зеленые, и только после обработки (бланширование или запекание) становятся коричневыми. На самом деле, крупа показалась мне необычной. Она, конечно, не зеленая, но очень светло-коричневая и может быть чуть-чуть зеленоватая. Когда я попробовала сварить из этой натуральной (небланшированной) крупы любимую с детства гречневую кашу - она оказалась совершенно невкусной и пустой.

Потом выясилось, что крупа, из которых каша получается вкусная, называется "Елда бланширана"! , то есть "гречка бланшированная". Итак, ... каша.

Рецепт гречневой каши (экспесс-метод)

1 стакан бланшированной гречневой крупы промыть, залить 3-мя стаканами воды, положить 1/2 чайной ложки соли. Быстро довести до кипения, затем варить на медленном огне до полного уваривания и отсутствия воды на дне кастрюли.
Для ускорения процесса (ведь утром мы спешим) можно замочить крупу с вечера, сразу влить всю воду и положить соль. Утром добавить немного воды, если вся впиталась, довести кашу до кипения, варить минут 5, проследить, чтобы не осталось воды на дне. Если есть время, хорошо дать постоять каше минут 10 на теплой плите под полотенцем, она упреет и будет еще вкуснее.
Не добавляйте при варке гречневой каши молоко - оно может свернуться.
Кашу подавать со сливочным маслом, можно сдабривать молоком, сахаром.

 
24окт2010