вопрос:
Почему англичане так любят овсянку?

Овсяная крупа, рецепт овсяной каши

Как сварить овсяную кашу?

Овсяная каша как пишут в статье Википедии Oatmeal (овсяная каша) считается самой полезной из-за большого содержания растворимой клетчатки. Именно из-за этой растворимой клетчатки создается более длительное чувство сытости после овсяной каши. Кроме того, считается, что блюда из овса способствуют снижению холестерина в крови, тем самым уменьшая риск развития атеросклероза и ИБС (Ишемической болезни сердца). А также овсяная каша благотворно влияет на слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки, поэтому она рекомендуется официальной медициной при гастритах и язвенной болезни желудка в качестве диетического питания. Отвар овса применяют при заболеваниях печени. Овсяную диету используют для похудания.

В этой же статье Oatmeal сообщается, что овес, прежде чем стать овсяными хлопьями, проходит технологическую обработку, которая заключается в рассечении и раздавливании зерен, в результате чего и получаются овсяные хлопья, такие как "Геркулес" в России, или "овесени ядки" в Болгарии.

В продуктовых магазинах в Болгарии я видела овес в виде в виде цельных зерен, называемых "булгур", в виде "овесно брашно" (овсяная мука) и "овесни трици" (овсяные отруби), а также разнообразные "мюсли" с разными добавками.

В статье Википедии Oat / Овес, пишут, что происходит он из стран Плодородного Полумесяца на Ближнем Востоке. Энергетическая ценность 100 грамм овса - 389 килокалорий, или 1,628 килоДжоулей, содержит на 100 грамм: волокон - 11 грамм, белка - 17,6 грамм (от 14 до 24 грамм), пантотеновой кислоты (витамин В5) - 1,3 миллиграмм, фолат (витамин В9) - 56 миллиграмм, железо - 5 миллиграмм, магний - 177 миллиграмм, β-глюкан (растворимая клетчатка) - 4 грамма.

На упаковке "овесени ядки" (родом из Пловдива), пишут, что в состав входят азотисти вещества (белок) - 16%, мазнини (жиры) - 7%, скорбяла (крахмал) - 58%, минерални (минеральные) вещества - 2,5%. Рекомендуются к употреблению залитые свежим или кислым молоком, или фруктовым соком.

Но завтрак должен быть горячим, особенно в холодный сезон, и поэтому из этих "овесни ядки" иногда я варю популярное английское блюдо: "овсянка, сэр".

Рецепт:

В кастрюлю налить 1 стакан воды, 1 стакан молока, нагреть, засыпать 1 стакан овсяных хлопьев, посолить. Варить до готовности 10-15 минут, помешивая.

Подавать на стол, приправленную сливочным маслом, можно сахаром.

В процессе варки можно положить в кашу изюм, он хорошо гармонирует с овсяной кашей.

Из овса я готовлю не только овсяную кашу, также делаю овсяные печенья, овсяные лепешки, добавляю в супы, например, вкусно добавлять в куриный суп - в качестве "загустителя", а и вкус он изменяет к лучшему. Добавляю овсяные хлопья в "тыквенник", в пироги с начинкой, которая дает много сока, например, в тыквенный или яблочный пирог (собирает излишки жидкости, не дает размокать и расползаться тесту и придает некоторую "кисельность" начинке после остывания). Хорошо добавлять овсяные хлопья в кабачковые оладышки.

Овсяная каша становится все более популярной в мире. Даже "Макдоналдс" наряду со своими непортящимися гамбургерами начал предлагать овсяную кашу по "смешной" цене 1.99 доллара за порцию. Так что варите ее и еште лучше дома. А для соблюдающих диету - неплохо и с собой на работу брать.

Рецепт "тыквенника" см. в статье Популярные и вкусные блюда из тыквы в подзаголовке: "Тиквеник" - блюдо болгарской кухни.

 
последние изменения статьи 08ноя2010, 09янв2011