международный, на русском языке
библиотека статей, рассказов, эссе, статей-ответов на вопросы
|
NetNotebook.Net/pda международный, на русском языке |
|
|
библиотека статей, рассказов, эссе, статей-ответов на вопросы
|
Recipes .NetNotebook.Net Рецепты для домашнего хозяйства ИЗБРАННЫЕ и НОВЫЕ статьи >> | ||
 |
[о NetNotebook.Net] [поиск] [задать вопрос] | |
 |
|
|
|
|
|
 |
вопрос:
Какой есть истинно болгарский салат?
Салаты: шопский, овчарский, бобовый, картофельный, как приготовить
Болгария - небольшая страна в составе большой Европы. Культура смешанная, большое влияние на культуру и кухню Болгарии оказали ближайшие соседи - Турция, Греция, Италия. Есть корни фракийские, славянские, праболгарские, римские и т.д. Но есть свои особенные рецепты любимых блюд, актуальных сегодня. Болгарская кухня не имеет особых изысков (не Франция ведь), блюда готовят простые, крестьянские, сытные, но в то же время не без пикантности.В статье Википедии Българска кухня представлен список основных блюд болгарской кухни.
Напишу о наиболее часто употребляемых и предлагаемых салатах подробнее.
Рецептура (на 3 порции):
помидоры (домати) 400 грамм
огурцы (краставици) 250 грамм
лук (лук) - одна средняя луковица
петрушка (магданоз) 20 грамм
сладкий болгарский перец (чушки) - сырой или печеный 100 грамм
сирене (брынза) 50 грамм
соль
растительное масло 20 грамм
Способ приготовления:
Помидоры и перец порезать на ромбики или треугольники, огурцы - тонкими кружочками, мелко лук, петрушка.
Смешать помидоры, огурцы, перец, соль, масло, разложить в порционные тарелки. Сверху посыпать натертой на терке или мелко порезанной брынзой (сирене) и посыпать петрушкой.
Рецептура (на 3 порции):
помидоры (домати) 500 грамм
огурцы (краставици) 250 грамм
сладкий болгарский перец (чушки) - сырой или печеный 100 грамм
грибы маринованные (гъби) - 100 грамм
лук (лук) - одна средняя луковица
2 вареных вкрутую яйца
сирене (брынза) 100 грамм
петрушка (магданоз) 20 грамм
растительное масло 20 грамм
соль
черный перец
маслины
уксус
Способ приготовления:
Помидоры порезать треугольниками (пирамидками), огурцы, перец, грибы - тонкими кружочками. Лук резать мелко. В порезанные продукты добавить соль, масло, чуть уксус, смешать.
Разложить порции по тарелкам. Сверху посыпть натертой на терке или мелко порезанной брынзой (сирене). Яйца порезать на ломтики, украсить ими салат сверху, посыпать петрушкой.
Как вариант - можно добавить порезанную колбасу или сыр, но эта добавка скорее символическая, чем вкусовая.
Символическая в смысле, что овчарский салат пастух делает из смеси всего, что есть у него с собой в торбе. Что есть - все смешал, результат - пастуший салат :-).
В России бобы - черные плоские зерна от низкорослых травянистых растений, обычно выращивают в огородах и едят по мере поспевания сырыми. В Болгарии эти бобы называют "бакла". В пищу баклу чаще употребляют в виде незрелых свежих зеленых стручков, когда семечко только начинает образовываться - как суповую стручковую фасоль - для овощных рагу.
Боб - серьезный продукт питания, один из основных продуктов в болгарской кухне. Растут они как въющиеся растения. Мы тоже сажали в огороде бобы, они дают длинные - до 4 метров плети, поэтому мы их посадили у забора и ставили колья, как для помидоров - под 2 метра. Существует много сортов бобов, есть крупные и почти круглые - до 2 см в диаметре с толщиной 0,5-0,7 см, есть средние и мелкие - 0.5 см в диаметре. Выращивают и много сортов фасоли.
Одно из любимых блюд в болгарской кухне - бобовый салат.
Продукты:
салатный (крупный белый) боб - 400 грамм
лук - 1 крупная луковица
петрушка - 70 грамм
растительное масло
уксус или лимон
соленый огурец - 2 мелких или 1 крупный
Бобы для салата используют белые крупного сорта, называется - салатный боб.
Перед варкой замочить примерно на сутки в холодной воде, сменить ее раза два. При варке первую воду - как закипит - слить. Посолить, варить, пока не станут мягкие, для ускорения варки в кастрюлю можно налить 1 чайную ложку растительного масла.
Охлажденные бобы смешать с мелко порезанными солеными огурчиками и/или петрушкой, заправить мелко порезанным луком, растительным маслом, чуть уксусом, или лимонным соком.
Продукты:
картофель - 400 грамм
лук - 1 большая луковица
петрушка - 50 грамм
маслины - 50 грамм
соль
уксус
растительное масло
Картофель можно сварить "в мундире" и почистить охлажденный, или варить сразу чищенный.
Порезать на кубики, размером около 0,8-1 см. Заправить мелко порезанным луком, маслинами, петрушкой, солью, уксусом, растительным маслом. Перемешать, украсить петрушкой.
Все эти салаты считаются отличной закуской под болгарскую ракию, особенно если их приправить "лютой чушкой" (это не злющая свинья, это острый перец по-болгарски :-)).
29ноя2010
предыдущая |
 |
 следующая |
| Избранные и новые статьи Recipes >> |
| [о NetNotebook.Net] [поиск] [задать вопрос] |
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).
Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статьи: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2018; 2019-2021 Вадим Шулман
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.
Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.
|
