вопрос:
Эклеры на закуску?

Закусочные эклеры

Эклер с французского переводится "Молния"

Тесто для эклеров делается по обычному рецепту, заварное:

Продукты для теста

Способ приготовления

Воду, масло и соль смешать в кастрюльке, нагреть до кипения. В кипящую воду постепенно при помешивании высыпать муку, смесь должна загустеть и стать однородной.

Снять с огня, вбить в смесь яйца до однородного состояния.

Чайной ложкой, смоченной в воде, выкладывать тесто круглыми шариками на противень, на некотором расстоянии друг от друга.

Если у вас по плану сверху эклеры не будуть украшаться, можно их смазать немного взбитым яичным белком - будут красиво глянцевые. Если будете украшать сверху, белком смазывать не обязательно.

Духовку разогреть до 200 градусов, противень ставить в горячую духовку. Выпекать примерно 25-30 минут, пока не зарумянятся. Эклеры не доставать из духовки сразу, пусть в ней остынут минут 10, можно духовку приоткрыть, чтобы подсыхали.

Остывшие эклеры выложить на тарелку, сделать надрез сбоку и наполнить начинкой.

Начинка для закусочных эклеров

1 баночку лосося (скумбрии, сардин, макрели и т.д.), в Болгарии я беру консервы "Риба Тон"
3 вареных вкрутую яйца
пучок (горсть) зеленого лука
100 гр майонеза
Все измельчить, смешать,заложить внутрь эклеров через боковой надрез.

Сверху эклеры смазать майонезом и посыпать мелко потертым сыром.

И тут вы увидите, почему французы назвали эти изделия "молния".

С этой же начинкой можно делать и "Закусочный торт".

 
23ноя2010