международный, на русском языке
библиотека статей, рассказов, эссе, статей-ответов на вопросы
|
NetNotebook.Net/pda международный, на русском языке |
|
|
библиотека статей, рассказов, эссе, статей-ответов на вопросы
|
Recipes .NetNotebook.Net Рецепты для домашнего хозяйства ИЗБРАННЫЕ и НОВЫЕ статьи >> | ||
 |
[о NetNotebook.Net] [поиск] [задать вопрос] | |
 |
|
|
|
|
|
 |
вопрос:
Можно ли есть яйца каждый день? Какие есть рецепты из яиц для завтрака?
Что приготовить на вредный или полезный завтрак из яиц?
Как учит нас ... впрочем, птичье яйцо состоит из скорлупы, ..., белка и желтка. Цыплята в пищевых яйцах не водятся.
Скорлупа - это условно съедобный продукт. Скорее, употребляется в народной медицине и садоводстве. Поэтому на завтраки она не годится.
Про белок и желток - это самые ценные яичные компоненты.
Желток содержит белки и жиры (в курином яйце в среднем 11,5 % жира). Жиры, содержащиеся в желтке, в основном полиненасыщенные и поэтому безвредны. По крайней мере, так утверждается в статье "Яйцо (еда)" (в разделе "Пищевая ценность") - из Величайшего и Надежнейшего Источника Информации Всех Времён и Народов (Википедии).
Она же, Свободная от авторства, сообщает, что курояичный белок (а не тип оргвеществ) состоит на 90 % из воды, на 10 % из белков, не содержит холестерина и практически не содержит жиров. В состав куриного яичного белка входят: вода (86 %), протеины (12,7 %), жир (0,3 %), углеводы (0,7 %), глюкоза, различные ферменты (протеаза, дипепсидаза, диастаза), витамины группы В. Пищевая ценность на 100 г продукта: энергетическая ценность - 157 ккал (656 кДж), белки - 13 г, жиры - 10 г, углеводы - 1 грамма.
Проводилось много исследований, в которых пытались определить, вредны для здоровья человека яйца или нет.
(Впрочем, если выпивать каждый день по два литра "сверх-полезного" низкокалорийного соевого "молока", тоже помереть можно. Доказывай потом, от чего помер: то ли от молока, то ли...)
Например, в 2007 году было проведено исследование вреда яиц, о котором рассказано в статье Egg (food): обследовали около 10000 человек, кушавших по 6 яиц в неделю. Не было выявлено прямой взаимосвязи между умеренным потреблением яиц и развитием сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, кроме группы пациентов с сахарным диабетом, у которых риск развития ишемической болезни сердца оказался выше.
В другом исследовании, в сообщении Медицина Newsru.com со ссылкой на The Times of India, утверждается, что если каждый день есть яйца на завтрак, то можно снизить чувство голода, уменьшить потребление калорий за обедом и в течение всего дня. Доктор Мария Луз Фернандес, автор исследования и профессор диетологии в Университете Коннектикута заявляет: "Эксперимент с мужчинами, потреблявшими на завтрак яйца, доказал: в обед они потребляли меньше, несмотря на то, что участникам эксперимента предлагался шведский стол".
В своей семье мы довольно часто готовим различные блюда из яиц. Привожу несколько рецептов, простых и быстрых в приготовлении, которые я готовила много лет в разных странах из разных продуктов. Это популярные блюда, которые столетиями применяются у разных народов с небольшими вариациями, с добавлением разных продуктов. В различных национальных кухнях есть свои разновидности яичных блюд: болгарские яйца-на-очи, испанская тортилья, итальянская фритата, японская ому-райсу и ому-соба, с рисом и дарами моря.
Разогреть сковороду, налить (положить) масло. На подготовленную сковороду аккуратно разбейте яйца, так, чтобы желток не растекся, посолите по вкусу. Глазунья будет готова, когда белок затвердеет, желток должен остаться полужидким.
Если к яичнице поджарить еще и гренки, их ужасно вкусно макать в этот самый желток :-).
Рецепту очень давно научила подруга, название знаю от нее, хотя почему помидоры стали национальным армянским блюдом, не совсем понятно, вроде американским должны быть...
На разогретую сковороду налить растительного масла, положить порезанные ломтиками не толще 1 см помидоры, поджарить на сильном огне, перевернуть, убавить температуру. Посолить, поперчить помидоры черным перцем (по вкусу). Между помидорами вбить яйца, так, чтобы желток не растекся. Жарить на слабом огне до затвердения белка. Желток должен остаться полужидким. Если на сковороде очень много помидор и яиц, можно на несколько минут закрыть крышкой. Только не переварите желток!
2 яйца хорошо взбить с двумя столовыми ложками молока, посолить, вылить в горячую сковороду, запечь под крышкой. Если сковорода маловата (или яиц многовато), омлет можно перевернуть и дожарить с обратной стороны.
2 яйца взбить с 2-3 столовыми ложками молока, 2-мя столовыми ложками муки. Добавить накрошенную (или натертую на крупной терке, или порезанную) брынзу/сирене. Омлет вылить сковороду, поджарить с двух сторон или запечь в духовке около 15 минут.
Яйцо разбить в широкую и плоскую, удобно в суповую тарелку, добавить 2-3 столовые ложки молока, посолить, хорошо размешать. 3-4 ломтика хлеба, лучше белого, обмакнуть в яично-молочную смесь так, чтобы они частично пропитались, обжарить в масле в обеих сторон.
Можно есть как самоценное блюдо, или с различными приправами и гарнирами, например с вареньем, мармеладом, повидлом.
Яйцо разбить в суповую тарелку, добавить 2-3 столовые ложки молока, посолить, хорошо размешать. 3-4 ломтика хлеба, лучше белого, обмакнуть (пропитать) яично-молочной смесью, обжарить в масле, перевернуть. На горячую обжаренную сторону положить ломтики сыра, накрыть крышкой на 2-3 минуты, ... уже готово!
P.S.
В статье Википедии Омлет, (по французски: omelette) сообщается, что это французское блюдо, приготовлено из яиц, взбитых с подсоленым молоком (можно и с водой), и поджареных в сковороде. В омлет можно добавить овощи и различные молочные продукты, мясо, колбасу, грибы, лук, петрушку, сыр и др., это зависит от самого повара.
Еще о пользе и вреде яиц см. статью
"Можно ли есть много яиц, или это вредно?"
23окт2010
предыдущая |
 |
 следующая |
| Избранные и новые статьи Recipes >> |
| [о NetNotebook.Net] [поиск] [задать вопрос] |
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).
Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статьи: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2018; 2019-2021 Вадим Шулман
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.
Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.
|
