вопрос:
Как запечь мясо?

Мясо, запеченное в фольге - к завтраку и к праздничному столу

Сытный завтрак, праздничный стол и здоровое питание

Для бутербродов можно самим приготовить запеченное мясо. Такое мясо можно приготовить и к празничному столу. Красиво и тонко порезанное на ломтики, оно станет и украшением стола и вкусной закуской.

Готовить его несложно и очень быстро, если не считать время в духовке.

Продукты:
- ровный, без лохмотьев кусок мяса, желательно, чтобы это было мясо мягкое, которое варится быстро, удобно брать свинину или курицу, 0,7-1,0 килограмм, можно и меньше, и больше - сколько есть, но кусок не должен быть очень толстым, не толще 10 сантиметров - чтобы пропекся
- лавровый лист, 3-4 листика
- черный перец
- соль

Разложить достойное количество пищевой алюминиевой фольги в 2-3 слоя. Положить на нее незамороженное мясо или курицу. Равномерно по всей поверхности куска посолить, поперчить, разложить лавровый лист.

Аккуратно завернуть мясо (курицу) так, чтобы упаковка не пропускала воздух и чтобы не вытек образующийся при запекании бульон.

Упакованный продукт поставить в духовку, выпекать при 110-120 градусах. Достаточность температуры можно определять на слух - в фольге должно немного шипеть-кипеть. Если бульон все же потек, подставить металлическую тарелку.

Через час достать, развернуть, проткнуть ножом в самой толстой части. Если выступает кровь, завернуть и поставить допекаться еще на полчаса. Если же выступивший сок прозрачный, светлый, мясо готово.

Чтобы образовалась корочка, можно развернутое мясо положить в духовку и включить верхний тен (тэн) еще минут на 15.

Затем мясо достать, охладить, развернуть, порезать на ломтики.

 
последние изменения статьи 15дек2010, 23апр2011