вопрос:
Что можно сделать из свиных сердец?

Паштет из сердец

Паштет из свиных сердец, компоненты, рецептура, как приготовить

Продукты:
1 килограмм сердец
5 яиц
200 грамм сливочного масла
1 большая луковица
1/2 чайной ложки соли

Отварить сердца в небольшом количестве подсоленой воды. Сердца нужно предварительно почистить от сгустков крови, от жил, обрезать сосуды. Пену при варке удалять.

Сварить вкрутую яйца, очистить.

В горячем виде сердца выложить на тарелку, порезать на крупные куски.

Прокрутить через мясорубку сердца, яйца и сырой лук. Чем горячее быдут сердца при прокручивании, тем лучше - лук немного с ними спассеруется. Резать и прокручивать с помощью вилки, чтобы не обжечься.

В теплую массу положить масло комнатной температуры, заложить массой сверху. Масло должно прогреться и разойтись.

Как масло растает, все хорошо перемешать, положить в салатник и "притрамбовать" вилкой, уплотнить.

Поставить на холод настаиваться. Как остынет - можно порезать как торт и есть.

P.S. Бульон позже можно использовать, например, сварить в нем спагетти и съесть их с бульоном.

 
17дек2010