вопрос:
Вредно ли пить кофе?

Кофе, воздействие на человеческий организм

При каких заболеваниях нельзя пить кофе

Кофе, подготовленый с использованием бумажных фильтров, удаляет масляные компоненты, которые называются дитерпены, они присутствуют в нефильтрованном кофе. В кофе присутствует два типа дитерпенов: kahweol и cafestol, оба повышают риск развития ишемической болезни сердца путем повышения липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови. Металлические фильтры не удаляют масляные компоненты кофе.

В дополнение к различным методам подготовки, разницу полученных результатов - полезно или вредно потребление кофе - можно частично объяснить данными о количестве принимаемого кофе.

При употреблении кофе было показано, что минимальное количество не влияет ни положительно, ни отрицательно на развитие рака. Однако результаты в текущем 22-летнем исследовании Гарвардской школы государственного здравоохранения доказали, что "общий баланс рисков и выгод [потребления кофе] на стороне выгод". Другие исследования показывают, что употребление кофе снижает риск болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, болезней сердца, сахарного диабета 2 типа, цирроза печени и подагры.

Исследование в 2009 году показало, что те, кто потребляет умеренное количество кофе или чая (3-5 чашек в день) в среднем возрасте, менее склонны к развитию слабоумия и болезни Альцгеймера в конце жизни по сравнению с теми, кто пил мало кофе или вообще не его пил. Это [употребление кофе] увеличивает риск рефлюкса [заброса] кислоты и связанных с ним заболеваний.

Большинство положительных эффектов кофе в отношении сахарного диабета 2 типа связано не с содержанием в нем кофеина, так как положительный эффект от потребления был больше у тех, кто пьет кофе без кофеина. Присутствующие в кофе антиоксиданты предотвращают повреждения клеток свободными радикалами. Недавние исследования показали, что жареный кофе, содержащий больше липофильных антиоксидантов и CGLs (chlorogenic acid lactones), охраняет первичные нейроны клеточных культур против перекиси водорода, вызывающей гибель клеток.

В здоровой печени кофеин метаболизируется печеночной микросомальной ферментативной системой. В результате метаболизма образуется параксантин, теобромин, теофиллин и небольшое количество кофеина в неизменном виде выделяется с мочой. Таким образом, метаболизм кофеина зависит от состояния этой ферментной системы печени. Пожилые люди с возрастными изменениями ферментативной системы могут не переносить кофе с кофеином. Им рекомендуется принимать кофе без кофеина, и только при здоровом желудке, потому что оба кофе - без кофеина и с кофеином могут вызывать изжогу. Умеренное количество кофе (50-100 мг кофеина или 5-10 г молотого кофе в день) хорошо переносится большинством пожилых людей. Чрезмерное количество кофе может у многих людей вызывать очень неприятные, в исключительных случаях даже опасные для жизни, побочные эффекты.

Употребление кофе может привести к железодефицитной анемии у матерей и младенцев. Кофе также препятствует поглощению дополнительного железа. Влияние на всасывание железа связано с полифенолами, присутствующими в кофе. Определены четыре основные класса: флаван-3-олы (мономеры и процианидины), гидроксикоричные кислоты, флавонолы и антоцианидины. Подавление всасывания железа может привести к дефициту железа, а железо считается канцерогеном по отношению к печени. Полифенолы, содержащиеся в кофе, следовательно, связанных с уменьшением риска развития рака печени.

Американский ученый Ясер Дорри предположил, что запах кофе может восстанавливить аппетит и обновлять обонятельные рецепторы. Он предполагает, что у людей улучшается аппетит после приготовления ароматного пахнущего кофе из зерен, и что этот метод может также использоваться для исследования животных.

Более 1000 химических веществ было зарегистрировано в обжаренном кофе; более половины из исследованных (19/28) разрушают канцерогены. В негативном воздействии кофе на здоровье часто обвиняют содержащийся кофеин. Растворимый кофе имеет гораздо большее количество акриламида, чем кофе. Исследования показывают, что употребление кофе с кофеином может вызвать временное увеличение жесткости артериальной стенки. Кофе с кофеином не рекомендуется для всех. Это может усугубить уже существующие состояния, такие как гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь, мигрень, аритмию и нарушения сна.

Кофе уже не считается фактором риска ишемической болезни сердца. Одно исследование показывает, что оно может иметь смешанное влияние на кратковременную память, улучшая ее, когда информация, подлежащая воспомининию связана с текущим ходом мысли, но затрудняет воспоминание не связанной информации. Кофеин способен действовать как антидепрессант. В обзоре де Паулис и Мартин указали на связь между снижением самоубийств и потреблением кофе, и предположили, что кофеин блокирует подавляющий эффект аденозина на допамин в нервах, что уменьшает чувство депрессии. В 1992 году исследование показало, что около 10% людей, принимающих умеренную суточную дозу (235 мг в сутки) на опыте увеличили степень депрессии и тревоги, когда отменили кофеин. Но в 2002 году они в обзоре литературы раскритиковали свою методологию и сделали вывод, что эффекты кофеина все еще спорны. Согласно общему докладу США, 15% населения перестали пить кофе вообще, ссылаясь на озабоченность по поводу здоровья и неприятные побочные эффекты кофеина.

Кофеин и головные боли

Существует некоторое противоречие по поводу того, что кофеин в кофе вызывает головную боль или помогает избавиться от головных болей. В 2000 году проведено контролируемое исследование в Клинике головной боли Diamond в Чикаго, штат Иллинойс. Оно показало, что у взрослых, которые принимали ибупрофен - болеутоляющее без рецепта, в сочетании с кофеином или с одной чашкой кофе возросла эффективность против головной боли напряжения. Исследование не рекомендует считать сочетание кофеина и ибупрофена эффективным против мигрени. Контролируемое исследование Джона Хопкинса связывает питье кофе с привычкой снимать головную боль, даже у тех, кто пьет кофе в умеренных количествах. В 2009 году Норвежским университетом науки и технологий проведено контролируемое исследование, заключившее, что пьющие по четыре чашки кофе в день чаще страдают случайными головными болями, чем лица, которые имеют малое потребление кофе или кофеина.

Содержание кофеина

Стимулирующий эффект кофе связан с содержанием в нем кофеина. Содержание кофеина в кофе зависит в основном от способов ферментации, а также от сорта кофе. В соответствии с Бункер и Мак-Вильямс (J. Am. Diet 74:28-32, 1979), кофе имеет следующие содержание кофеина:
- вареный: 1 чашка (7 унций, 207 мл) = 80-135 мг;
- капельный: 1 чашка (7 унций, 207 мл) = 115-175 мг;
- эспрессо: 1 порция (1,5-2 унции, 45-60 мл) = 100 мг.

Кофе и здоровье

В статье Ru.Wikipedia.org Кофе в разделе "Кофе и здоровье" сообщается, что:

- В кофе содержание кофеина составляет до 1500 мг/л. Пуриновые алкалоиды (кофеин, теобромин и теофиллин) при систематическом употреблении их на уровне 1000 мг в день вызывают у человека постоянную потребность в них, напоминающую алкогольную зависимость.
- Кофе оказывает сильное диуретическое (мочегонное) действие. При употреблении кофе желательно компенсировать потерю жидкости.
- Кофе может вызвать повышение артериального давления приблизительно на 10 мм ртутного столба, у людей, которые употребляют его нечасто.
- Хроническое употребление кофе у большинства людей не повышает артериальное давление, но существуют сведения, что у некоторых людей, кофе может вызывать небольшое, но стойкое повышение артериального давления.
- Большинство исследований не показали связи коронарной болезни сердца с употреблением кофе.
- Нефильтрованный кофе может вызвать повышение общего холестерина в плазме крови.
- Кофе влияет на функционирование ЦНС, причём можно чётко разделить острую и хроническую фазу действия.
- Кофе кратковременно улучшает внимание, улучшает способность концентрироваться, особенно когда человек утомлён.
- Одна чашка кофе улучшает внимание, производительность труда, память и настроение.
- Кофеин эффективен при головных болях мигренозного характера, способен снизить риск развития болезни Паркинсона и Альцгеймера.
- Хроническое употребление кофе способно улучшить чувствительность к инсулину, и снизить риск развития сахарного диабета 2 типа.
- Употребление кофе немного снижает частоту запоров.
- Кофе значительно снижает риск развития цирроза печени.
- Существуют данные о том, что кофе может снизить риск развития рака груди у женщин.
- Литература, касающаяся рака простаты и употребления кофе, не позволяет сделать выводы о риске или пользе связанном с употреблением кофе.
- Употребление кофе может уменьшить плотность костей у женщин зрелого возраста и увеличить риск развития переломов.
- Многие исследования показали, что умеренное употребление кофе снижает общую смертность.

Интересные факты

- Вольтер выпивал по 50 чашек кофе в день и дожил до весьма почтенного возраста — 83 года. Он умер от рака предстательной железы, испытывая несколько последних лет сильные боли, для уменьшения которых принимал опий.
- Горячим поклонником кофе был Людвиг Ван Бетховен, который всегда варил его из 60 или 64 зерен.
- Согласно Ведам, кофе является продуктом «в невежестве», потому что содержит наркотик кофеин. Он не влияет на тело человека, но как и любой другой наркотик — разрушает разум.

(Помещено в соответствии с Creative Commons Attribution-ShareAlike License от Wikipedia)

 
16янв2011