вопрос:
Какой рис лучше - белый или желтый? Что готовят из белого и что - из желтого риса?

Рис, рецепты рисовой каши

Как варить рисовую кашу?

Различают много разновидностей риса, различных по цвету и форме, времени приготовления. Существует много технологий его обработки. Для того, чтобы рис меньше разваривался, его делают пропаренным или бланшированным, он обычно желтоватого цвета. Такой рис меньше прилипает к посуде и меньше разрушается при варке, особенно хорош для приготовления плова.

Молочная рисовая каша

Рис в рисовой каше, в отличие от плова, должен развариться, поэтому лучше брать для каши обычный круглый белый рис.

В кастрюльку налить полстакана воды, нагреть, всыпать 1 стакан белого риса. Как закипит, добавить 2 стакана молока, посолить, положить сахар - по вкусу, варить минут 20, помешивая.
Хорошо подержать кашу на теплой комфорке, или в другом теплом месте, укрытую полотенцем минут 10-20, она станет еще вкуснее.
Есть со сливочным маслом, можно с вареньем.

Рисовая каша с сухофруктами

В кастрюлю налить 2,5 стакана воды, поставить нагревать. Положить щепотку соли и 2 чайные ложки растительного масла. Как закипит - засыпать хорошо промытый 1 стакан риса, 1/3 стакана изюма без косточек, 1/3 стакана порезанного и немного размоченного урюка (куряги) и 3 столовые ложки сахара. Варить минут 15-20 до готовности риса. Когда рис будет готов, выключить комфорку, накрыть кастрюлю полотенцем и дать настояться 10-15 минут.
Есть со сливочным маслом.

Рис для гарниров варится по другому рецепту.

Очень вкусна рисовая каша с овощами, например, с тыквой.

Существует много разновидностей плова, конечно, же, из риса.

 
05дек2010