международный, на русском языке
библиотека статей, рассказов, эссе, статей-ответов на вопросы
|
NetNotebook.Net/pda международный, на русском языке |
|
|
библиотека статей, рассказов, эссе, статей-ответов на вопросы
|
Recipes .NetNotebook.Net Рецепты для домашнего хозяйства ИЗБРАННЫЕ и НОВЫЕ статьи >> | ||
 |
[о NetNotebook.Net] [поиск] [задать вопрос] | |
 |
|
|
|
|
|
 |
вопрос:
Морковь - овощ, фрукт или лекарство?
Как оптимизировать свое питание в холодные зимние дни для профилактики инфекции
Морковь как культура выращивается человеком более 4 тысяч лет. Морковь используется для пропитания, для кормления животных и как лечебное средство.На сайте энциклопедии - Википедии сообщается, что энергетическая ценность 100 граммах моркови 173 кДж или 41 ккал; в 100 грамма содержится углеводов - 9 грамм, из них сахаров - 5 грамм, волокон (клетчатки, диетические волокна, фибры) - 3 грамма, жиров - 0,2 грамма, белков - 1 грамм. Кроме того - витамин А 835 мг, из которых бета-каротин 8285 мкг - лютеин и зеаксантин 256 мкг, тиамин - витамин В1 0,04 мг, рибофлавин (витамин В2) 0,05 мг, никотиновая кислота (витамин В3) 1,2 мг, витамин В6 0,1 мг, фолиевая кислота (витамин В9) 19 мкг, витамин С 7 мг, а также микроэлементы: кальций 33 мг, железо 0,66 мг, магний 18 мг, фосфор 35 мг, калий 240 мг, натрий 2,4 мг.
Вследствие такого богатого набора полезных веществ, особенно выращенная на собственном участке морковь, без излишних биостимуляторов, пестицидов, гербицидов и при умеренном количестве удобрений - очень полезна.
Ярко-оранжевый, почти красный цвет моркови обусловлен содержанием в ней бета-каротина, преобразующегося в организме в витамин А. При недостатке витамина А в организме ухудшается зрение, народный фольклор утверждает, что если есть много моркови, то можно видеть в темноте :-). Насколько мне известно, что если съесть много моркови, то можно окрасить собственную кожу в красивый желто-оранжевый цвет, временно, конечно.
Кроме того, потребление моркови улучшает окислительно-восстановительные процессы, углеводный обмен, оказывает противовоспалительное, обезболивающее, ранозаживляющее, антисептическое действие. Помогает при проблемах с пищеварением, при глистах, болях в горде и при запорах.
Считается, что самое полезное - это морковный сок, видимо, он не так сильно, как сырая морковь, стимулирует деятельность кишечника и его рекомендуют после перенесенного инфаркта миокарда, при гастритах, анемии, беременным и кормящим женщинам, а также детям, как источник витаминов и микроэлементов.
Морковный сок продается готовый в магазинах, в красивых упаковках, но я думаю, что если этот сок не подвергается брожению, то есть не портится, значит в нем столько консервантов. что вряд ли он хорошо подействует на нормальную кишечную микрофлору. Поэтому для лечения по-настоящему серьезных заболеваний нужен настоящий серьезный сок, добытый из настоящей серьезной, лучше всего на своем огороде выращенной морковки. Ну или хотя бы из магазинной, но - обязательно свежий, без оцветителей, консервантов, улучшителей вкуса и прочих, идентичных натуральным, но совершенно искуственных добавок.
При выраженном раздражении кишечника и желудка - при энтеритах, энтероколитах, особенно сопровождающихся жидким стулом - поносами, а также при обострении язвенной болезни желудка от моркови лучше воздержаться на время обострения.
Морковь в пищу применяют в самых различных вариантах - тушеную, например с рыбкой, жаренную, в супах, в составе домашних консервов - помните деликатес - консервированный болгарский перец с морковкой, по директиве Евросоюза морковь признана овощем и фруктом и из нее в Португалии делают варенье, ее добавляют в пудинги, пироги, торты.
В пресловутые годы застоя, когда растворимый кофе считался деликатесом и в ходу был кофе ячменный, мой дед сушил-запекал мелко потертую морковку в духовке и заваривал морковный "кофе". Ну, пить было можно, хотя с кофе сходство было только в горько-жаренном вкусе.
Кроме морковного сока, очень полезна морковь в любом сыром виде. Предлагаю несколько рецептов салатов из свежей морковки, содержащих максимальное количество витаминов и фитонцидов - для борьбы с носоглоточной, кишечной и прочей инфекцией.
На своем огороде выкопать 5-6 средних размеров морковок, помыть-почистить, нежно соскоблив шкурку.
Там же, на огороде где-то обязательно должен расти чеснок, желательно не суперкрупный, а нормальный, средних размеров, не переудобренный и не перетравленный химией, и очень ядреный - чесночек. Взять 2-4 зубка.
Где-то недалеко от огорода, наверняка, деревенская бабка или дедка держат корову. Так вот у них нужно купить баночку настоящей сметаны - теперь это редкий деликатес, не всякий может себе позволить.
Морковку потереть на крупной терке, мелко-мелко порезать чеснок, или можно пропустить через давилку или потереть на мелкой терке. Морковку перемешать с чесноком, слегка присолив и сдобрив настоящей сметаной. Подождать несколько минут, чтобы сметана разошлась и равномерно распределилась по морковке. Еще перемешать.
В том случае, если морковка не сладкая, можно добавить чуть-чуть сахара.
Если сметаны нет, ее можно заменить - и будет очень вкусно - натуральным майонезом.
Опять же со своего огорода взять несколько морковок, акуратно почистить, помыть.
Потереть на мелкой терке, посыпать сахаром.
Оставить на несколько минут, чтобы морковка дала сок, сахар этим соком пропитался и частично растворился.
Перемешать, оставить на несколько минут для растворения сахара. Готово.
Вкусную, опять же со своего огорода морковь штук 10, мелко порезать соломкой. Можно потереть на терке с прямоугольным сечением. Длина "соломинок" должен быть 1-2-3 см, толщина не более 2 мм.
Потертую или порезанную морковку необходимо попробовать, она должна быть немного (а лучше - много) сладкой. Если морковь несладкая - неправильно выращивали, нужно было ухаживать лучше - поливать, удобрять, но иногда бывает несладкая из-за нехватки тепла и солнца. Так вот, если морковь несладкая - добавить немного сахара - по вкусу, может быть 1-2 чайные ложки. Ну и на биостимуляторах и переудобренная морковка бывает невкусная, иногда - с грубыми прожилками, она не годится в салаты и вообще в пищу.
Во вкусную морковку добавить высушенный молотый лютый перчик. Где взять? - Лучше всего - вырастить самим. Но можно купить в виде готового сушеного и смолотого. Количество - опять же - по вкусу. Приправа должна получиться острая, но съедобная и очень вкусная.
Чуть присолить по-вкусу, хорошо перемешать.
Добавить 2 столовые ложки уксуса, перемешать, оставить на полчаса настаивать, опять попробовать. За полчаса ингредиенты растворяться и взаимно пропитаются. Между завтраком, обедом, ужином и опять завтраком приправу сохранять в холодильнике.
Приправа стимулирует аппетит, способствует пищеварению, содержит много витаминов и минералов.
Приятного аппетита!
07окт2011
предыдущая |
 |
 следующая |
| Избранные и новые статьи Recipes >> |
| [о NetNotebook.Net] [поиск] [задать вопрос] |
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).
Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статьи: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2018; 2019-2021 Вадим Шулман
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.
Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.
|
